DEN HAAG – Koelschappen in supermarkten zijn beter afgesteld dan drie jaar geleden. Dat blijkt uit een test van de Consumentenbond.
De bond mat ook in 2007 de temperatuur in koelmeubelen van supermarkten. Toen schortte er behoorlijk wat aan. Vlees lag in 8 procent van de gevallen te warm in de koelingen. Van de kaas- en viskoelmeubelen had 5 procent een te hoge temperatuur. Negatieve uitschieter was toen een kaaskoeling die op 12 graden Celsius was afgesteld.
De onderzoekers van de Consumentenbond gingen deze keer langs bij 20 filialen van de 9 grootste supermarktketens. Uit de test blijkt dat de meeste supermarkten voldoen aan de voorschriften. De viskoeling van Albert Heijn was in 5 procent van de gevallen te warm. 5 procent van de filialen van de Natuurwinkel en Lidl zaten op het randje. De bond spreekt bij twee graden boven de vereiste temperatuur van een randgeval.
Vlees en kaas
De vleeskoeling was over het algemeen in orde. Alleen bij C1000 was 10 procent van de metingen op het randje. De kaaskoeling van (Super)Coop was bij 4 procent te warm. Bij de kaas werden diverse randgevallen ontdekt: Aldi 14 procent, C1000 en de Natuurwinkel 5 procent en Plus 9 procent.
Te warm
Uit het onderzoek werd ook duidelijk dat veel supermarkten koelingen tegenwoordig eerder te koud dan te warm afstellen. Eenmaal was de temperatuur van de producten duidelijk onder het vriespunt. Bij 84 van de 600 metingen lag de temperatuur onder het vriespunt. Bij een kwart van de onderzochte koelschappen was de temperatuur niet te zien voor consumenten.
vrijdag 27 augustus 2010 12:25, De Consumentengids , door Herman te Pas
Bron : Distrifood.nl/De Consumentengids
maandag 30 augustus 2010
donderdag 19 augustus 2010
Terug van vakantie
De vakantie zit er op. Afgelopen maandag begonnen en eerlijk gezegd viel de winkel mij tegen. Zo op het eerste oog was er niets aan de hand maar keek je beter dan merkte je toch wel dat het Kwaliteitsteam al lange tijd met te weinig uren werkt. Ook nu is er een collega op vakantie dus van herstel is nog niet echt sprake. Middelgrijs zou ik ons zelf geven. Als de collega terug komt gaan we weer alles uitgebreid schoon maken. De diepte in zogezegd.
Dinsdag was ik als lid van een pre-openingsteam aanwezig in een ander filiaal. Dit filiaal wordt een nieuwe Albert Heijn en dat zorgt voor de nodige veranderingen in HACCP-digitaal. Het is niet alleen de overstap van assortimentsgroepen naar modules maar de indeling van de winkel verandert ook vaak rigoreus.
Overigens is niet alles terug te vinden onder de DNAH noemer en moet je nog steeds onderdelen van de wijkwinkel aanvinken als zijnde relevant. Vergeet je dit dan zijn er onherroepelijk onderdelen die niet benoemt en dus ook niet schoongemaakt worden.
Aan de hand van de winkelplattegrond maak ik een indeling van alle werkzaamheden en zet ik de - in een normale situatie - benodigde tijd erbij. De eerste maanden na heropening heb je vaak minder tijd nodig en als het Kwaliteitsteam niet verslapt kunnen ze heel lang een heel hoge kwaliteit halen.
Valkuil is het weghalen van uren van het Kwaliteitsteam en deze vervolgens overhevelen naar de kassa of het vulproces. De winkel is toch schoon ?
Je komt dan echter in een neerwaartse spiraal terecht waarbij je al snel afglijdt naar de oude 'vieze' winkel.
En dat willen we toch niet ??
Dinsdag was ik als lid van een pre-openingsteam aanwezig in een ander filiaal. Dit filiaal wordt een nieuwe Albert Heijn en dat zorgt voor de nodige veranderingen in HACCP-digitaal. Het is niet alleen de overstap van assortimentsgroepen naar modules maar de indeling van de winkel verandert ook vaak rigoreus.
Overigens is niet alles terug te vinden onder de DNAH noemer en moet je nog steeds onderdelen van de wijkwinkel aanvinken als zijnde relevant. Vergeet je dit dan zijn er onherroepelijk onderdelen die niet benoemt en dus ook niet schoongemaakt worden.
Aan de hand van de winkelplattegrond maak ik een indeling van alle werkzaamheden en zet ik de - in een normale situatie - benodigde tijd erbij. De eerste maanden na heropening heb je vaak minder tijd nodig en als het Kwaliteitsteam niet verslapt kunnen ze heel lang een heel hoge kwaliteit halen.
Valkuil is het weghalen van uren van het Kwaliteitsteam en deze vervolgens overhevelen naar de kassa of het vulproces. De winkel is toch schoon ?
Je komt dan echter in een neerwaartse spiraal terecht waarbij je al snel afglijdt naar de oude 'vieze' winkel.
En dat willen we toch niet ??
zondag 4 juli 2010
Gefeliciteerd !
Een flinke waslijst aan jubilarissen dit keer. Sowieso kunnen ze er elke maand een pagina mee vullen in de Aha tegenwoordig. Je kunt wel zien dat Albert Heijn flink is uitgebreid in de 80-er jaren van de vorige eeuw.
Na plm. het jaar 2030 gaan de Konmar en C1000 jubilarissen erbij komen en wie weet nog wat zuiderburen ook.
Dit keer is de 25-jarige eer voor dhr. F.W.Klein, AH 1649 Leiden (6/8), mevr. C.G.M.Struijer, AH 1413 Zevenbergen (7/8), dhr.F.A. van Tellingen, AH 1251 Beverwijk (19/8), mevr.J.J.L. van Gessel, AH 1547 Waalwijk (19/8) en mevr.S.F.Krens, AH 1290 Den Haag (26/8).
Dit keer ook een 40-jarige jubilaris (bijna met de VUT neem ik aan) : mevr. M.J.Neervoort, AH 1466 Rijswijk (3/8).
Gefeliciteerd en geniet van het feestje !
Na plm. het jaar 2030 gaan de Konmar en C1000 jubilarissen erbij komen en wie weet nog wat zuiderburen ook.
Dit keer is de 25-jarige eer voor dhr. F.W.Klein, AH 1649 Leiden (6/8), mevr. C.G.M.Struijer, AH 1413 Zevenbergen (7/8), dhr.F.A. van Tellingen, AH 1251 Beverwijk (19/8), mevr.J.J.L. van Gessel, AH 1547 Waalwijk (19/8) en mevr.S.F.Krens, AH 1290 Den Haag (26/8).
Dit keer ook een 40-jarige jubilaris (bijna met de VUT neem ik aan) : mevr. M.J.Neervoort, AH 1466 Rijswijk (3/8).
Gefeliciteerd en geniet van het feestje !
zaterdag 3 juli 2010
Werkwagen : wensen ?
De huidige werkwagen gaat al weer een tijdje mee. Automodellen passen hun modellen ook aan aan de huidige of toekomstige eisen en met voortschrijdend inzicht blijken sommige dingen voor verbetering vatbaar.
Wat zou jij veranderd, verbeterd of toegevoegd willen zien aan de werkwagen van de Kwaliteitsmedewerker ? Heb je ideeen, laat het weten !
Wat zou jij veranderd, verbeterd of toegevoegd willen zien aan de werkwagen van de Kwaliteitsmedewerker ? Heb je ideeen, laat het weten !
Stroomstoring
Afgelopen woensdag, om 10.00 uur 's morgens gingen wegwerkers langs de A1 door een kabeltje heen. De Maxis Muiden, een winkelcentrum met tientalle grote winkels, zat zonder stroom. Voor een electronicawinkel als de BCC niet zo rampzalig, de woensdag is geen topdag en je wacht gewoon tot de stroom er weer op staat. Voor de Albert Heijn XL echter een heel vervelende gebeurtenis.
Immers, alle koelingen en vriezers vallen uit en als dat langer dan twee uur duurt kan het rampenplan uit de kast worden gehaald. Het zou uiteindelijk meer dan 7 uur duren voordat drie enorme noodaggegraten geinstalleerd waren en de stroomvoorziening weer hersteld was.
Ondertussen hadden de aanwezige collega's bij kaarslicht alle vers- en diepvriesprodukten uit de koelingen en vriezers gehaald. Bij kaarslicht ja, want wij zijn een inpandig filiaal en alleen bij de ingang komt er enigszins daglicht binnen. 'Achterin' was het pikkedonker.
Een schadepost van zo'n 2 ton in Euro's, gelukkig verzekerd. Al zal dat wel op de 'dader' verhaald worden.
De schappen zagen er een beetje anders uit toen het licht weer aanging.
Immers, alle koelingen en vriezers vallen uit en als dat langer dan twee uur duurt kan het rampenplan uit de kast worden gehaald. Het zou uiteindelijk meer dan 7 uur duren voordat drie enorme noodaggegraten geinstalleerd waren en de stroomvoorziening weer hersteld was.
Ondertussen hadden de aanwezige collega's bij kaarslicht alle vers- en diepvriesprodukten uit de koelingen en vriezers gehaald. Bij kaarslicht ja, want wij zijn een inpandig filiaal en alleen bij de ingang komt er enigszins daglicht binnen. 'Achterin' was het pikkedonker.
Een schadepost van zo'n 2 ton in Euro's, gelukkig verzekerd. Al zal dat wel op de 'dader' verhaald worden.
De schappen zagen er een beetje anders uit toen het licht weer aanging.
Woensdagavond hoorde ik van een oud-colllega, die boodschappen had willen doen in Muiden, wat er gebeurd was. Ik ging donderdagochtend dus voorbereid naar het werk. Een ideale kans om de koelingen een extra goede beurt te geven. Om met Johan Cruijff te spreken : "Elk nadeel hep ze voordeel".
De winkel bleef donderdag dicht en met een aantal collega's van Verkoopklaar Vers hebben we bijna alle koelingen en vriezers onder handen genomen. Ze waren al in goede conditie maar nu konden we natuurlijk de puntjes op de i zetten.
In de loop van de dag kwam de afgebelde levering van de woensdag binnen en vrijdag om 6.00, 8.00 en 10.00 zouden de volgende versleveringen komen. Ruim 6000 colli vers moest er verwerkt worden. Gelukkig werd ons direct hulp aangeboden door andere filialen, waaronder XL's van grote afstand zoals bv. Ede.
Heel erg bedankt hiervoor namens het team van AH XL 1855 Muiden.
Ze zullen nog een tijdje bezig zijn aan de A1. Nu maar hopen dat ze beter uitkijken als ze in de grond moeten werken.
donderdag 1 juli 2010
Disaster area
Ik kwam gisteravond een oud-collega tegen.
Ze wilde gisteren boodschappen doen bij Appie in Muiden.
Het hele winkelcentrum zat zonder stroom.
Ze gaven de ijsjes gratis weg.
Ik ben benieuwd wat ik zo tegen kom.
Ze wilde gisteren boodschappen doen bij Appie in Muiden.
Het hele winkelcentrum zat zonder stroom.
Ze gaven de ijsjes gratis weg.
Ik ben benieuwd wat ik zo tegen kom.
zondag 27 juni 2010
Prot
Afgelopen weken ben ik, naast mijn gewone werk, bezig geweest als lid van een Pre-Openings-Team (PROT) voor een filiaal in Hilversum. Dit team begeleidt en ondersteunt een filiaal tijdens verbouwingen. In dit geval een VWO (Volgende Week Open) situatie van een voormalig franchisefiliaal naar een DNAH..
Mijn taak bestond uit het opzetten van HACCP-digitaal voor het Kwaliteitsteam.
Mijn werkwijze is als volgt : een aantal weken voor de opening krijg ik de nieuwe plattegrond. Aan de hand van deze plattegrond, met daarop alle koelingen en metrages, maak ik een loopvolgorde voor de temperatuurcontrole. Alle onderdelen geef ik een unieke naam en ik probeer het aantal te lopen meters zo kort mogelijk te houden.
Vervolgens noteer ik alle assortimentsgroepen van Verkoopklaar met de daarbij behorende metrages. Ook alle andere onderdelen die het Kwaliteitsteam bij moet houden worden genoteerd. Denk hierbij aan groentetafels, magazijn, kantoren, kassa's en zelfs de asbak voor de deur. Elk onderdeel wordt opgeschreven want in HACCP-digitaal staan alle onderdelen verspreid door het systeem. Een onderdeel vergeten is dus zo gebeurd en staat het niet in HACCP-digitaal dan kan het zomaar gebeuren dat dit onderdeel een paar maanden of nog langer niet wordt schoongemaakt. Dat moeten we dus voorkomen.
Tevens geef ik per onderdeel aan hoeveel tijd het kost en hoe vaak het gedaan moet worden. Een bodembak helemaal leeghalen, schoonmaken en weer vullen kost gemiddeld zo'n 6 tot 7 minuten. Uiteraard voeg ik tijd toe als het een lastige meter is met bv. veel verdelers, vaker vervuiling of oplegplaten op hogere planken. Er zijn ook modules waarvan ik vind dat ze vaker schoongemaakt moeten worden. Een voorbeeld hiervan is de eet- en drinkzuivel. Als je deze slechts 1 keer in de 4 weken zou doen wordt het een gigantische klus. Mijn voorkeur gaat uit naar elke dag, gelijk met het schoonmaken van de glazen deuren. Dit lijkt een enorme investering maar vergeet niet dat je begint met een schone winkel en dat het schoonhouden dan makkelijker is dan opgehoopt vuil verwijderen. Als je alle standaardtijden uiteindelijk bij elkaar optelt kom je op meer uit dan je mag gebruiken. Startend met een schone winkel is het echter vaak niet nodig om elke meter helemaal leeg en schoon te maken. De werkelijk gebruikte tijd zal dus stukken lager liggen dan de theoretische tijd en de overgebleven tijd kun je dan gebruiken om extra aandacht aan een onderdeel te geven of de frequentie van een module te verhogen.
Vervolgens deel ik Houdbaar, Vers, Kassa en overige in vieren en ga ik de onderdelen van elk van deze vier groepen verdelen over de week. Hierbij ligt het zwaartepunt van de periodieke schoonmaakwerkzaamheden op maaandag t/m donderdag omdat het op de drukke vrijdag en zaterdag geen doen is om metrages leeg te gaan trekken. Schoon is mooi maar we moeten er geen klanten, of onszelf, mee gaan pesten. Tevens hou ik rekening met de beschikbaarheid van de Kwaliteitsmedewerkers.
Uiteindelijk krijg ik zo 24 A4-tjes (4x6 dagen per week) met daarop alle dagelijkse, wekelijkse, tweewekelijkse en vierwekelijkse activiteiten en de daarvoor in theorie benodigde tijd. Zit er veel ongelijkheid in bv. maandag week 1 en maandag week 2 dan ga ik schuiven met onderdelen zodat uiteindelijk elke week ongeveer evenveel tijd kost. Een dag voor de opening meld ik mij dan 's morgens bij het filiaal en zet ik het geheel in HACCP-digitaal. Ik laat aan de Kwaliteitsmederwerkers zien hoe ze later aanpassingen kunnen maken, hoe en wat ze aan VRO- en TIB artikelen kunnen bestellen en ik loop met ze de winkel door om ze op knelpunten te wijzen en tips uit te wisselen.
Aan het eind van de dag hoop ik ze genoeg bagage meegegeven te hebben om hun vak met plezier en een goed resultaat uit te kunnen oefenen.
Mijn taak bestond uit het opzetten van HACCP-digitaal voor het Kwaliteitsteam.
Mijn werkwijze is als volgt : een aantal weken voor de opening krijg ik de nieuwe plattegrond. Aan de hand van deze plattegrond, met daarop alle koelingen en metrages, maak ik een loopvolgorde voor de temperatuurcontrole. Alle onderdelen geef ik een unieke naam en ik probeer het aantal te lopen meters zo kort mogelijk te houden.
Vervolgens noteer ik alle assortimentsgroepen van Verkoopklaar met de daarbij behorende metrages. Ook alle andere onderdelen die het Kwaliteitsteam bij moet houden worden genoteerd. Denk hierbij aan groentetafels, magazijn, kantoren, kassa's en zelfs de asbak voor de deur. Elk onderdeel wordt opgeschreven want in HACCP-digitaal staan alle onderdelen verspreid door het systeem. Een onderdeel vergeten is dus zo gebeurd en staat het niet in HACCP-digitaal dan kan het zomaar gebeuren dat dit onderdeel een paar maanden of nog langer niet wordt schoongemaakt. Dat moeten we dus voorkomen.
Tevens geef ik per onderdeel aan hoeveel tijd het kost en hoe vaak het gedaan moet worden. Een bodembak helemaal leeghalen, schoonmaken en weer vullen kost gemiddeld zo'n 6 tot 7 minuten. Uiteraard voeg ik tijd toe als het een lastige meter is met bv. veel verdelers, vaker vervuiling of oplegplaten op hogere planken. Er zijn ook modules waarvan ik vind dat ze vaker schoongemaakt moeten worden. Een voorbeeld hiervan is de eet- en drinkzuivel. Als je deze slechts 1 keer in de 4 weken zou doen wordt het een gigantische klus. Mijn voorkeur gaat uit naar elke dag, gelijk met het schoonmaken van de glazen deuren. Dit lijkt een enorme investering maar vergeet niet dat je begint met een schone winkel en dat het schoonhouden dan makkelijker is dan opgehoopt vuil verwijderen. Als je alle standaardtijden uiteindelijk bij elkaar optelt kom je op meer uit dan je mag gebruiken. Startend met een schone winkel is het echter vaak niet nodig om elke meter helemaal leeg en schoon te maken. De werkelijk gebruikte tijd zal dus stukken lager liggen dan de theoretische tijd en de overgebleven tijd kun je dan gebruiken om extra aandacht aan een onderdeel te geven of de frequentie van een module te verhogen.
Vervolgens deel ik Houdbaar, Vers, Kassa en overige in vieren en ga ik de onderdelen van elk van deze vier groepen verdelen over de week. Hierbij ligt het zwaartepunt van de periodieke schoonmaakwerkzaamheden op maaandag t/m donderdag omdat het op de drukke vrijdag en zaterdag geen doen is om metrages leeg te gaan trekken. Schoon is mooi maar we moeten er geen klanten, of onszelf, mee gaan pesten. Tevens hou ik rekening met de beschikbaarheid van de Kwaliteitsmedewerkers.
Uiteindelijk krijg ik zo 24 A4-tjes (4x6 dagen per week) met daarop alle dagelijkse, wekelijkse, tweewekelijkse en vierwekelijkse activiteiten en de daarvoor in theorie benodigde tijd. Zit er veel ongelijkheid in bv. maandag week 1 en maandag week 2 dan ga ik schuiven met onderdelen zodat uiteindelijk elke week ongeveer evenveel tijd kost. Een dag voor de opening meld ik mij dan 's morgens bij het filiaal en zet ik het geheel in HACCP-digitaal. Ik laat aan de Kwaliteitsmederwerkers zien hoe ze later aanpassingen kunnen maken, hoe en wat ze aan VRO- en TIB artikelen kunnen bestellen en ik loop met ze de winkel door om ze op knelpunten te wijzen en tips uit te wisselen.
Aan het eind van de dag hoop ik ze genoeg bagage meegegeven te hebben om hun vak met plezier en een goed resultaat uit te kunnen oefenen.
Abonneren op:
Posts (Atom)
