Prot

Afgelopen weken ben ik, naast mijn gewone werk, bezig geweest als lid van een Pre-Openings-Team (PROT) voor een filiaal in Hilversum. Dit team begeleidt en ondersteunt een filiaal tijdens verbouwingen. In dit geval een VWO (Volgende Week Open) situatie van een voormalig franchisefiliaal naar een DNAH..
Mijn taak bestond uit het opzetten van HACCP-digitaal voor het Kwaliteitsteam.
Mijn werkwijze is als volgt : een aantal weken voor de opening krijg ik de nieuwe plattegrond. Aan de hand van deze plattegrond, met daarop alle koelingen en metrages, maak ik een loopvolgorde voor de temperatuurcontrole. Alle onderdelen geef ik een unieke naam en ik probeer het aantal te lopen meters zo kort mogelijk te houden.
Vervolgens noteer ik alle assortimentsgroepen van Verkoopklaar met de daarbij behorende metrages. Ook alle andere onderdelen die het Kwaliteitsteam bij moet houden worden genoteerd. Denk hierbij aan groentetafels, magazijn, kantoren, kassa's en zelfs de asbak voor de deur. Elk onderdeel wordt opgeschreven want in HACCP-digitaal staan alle onderdelen verspreid door het systeem. Een onderdeel vergeten is dus zo gebeurd en staat het niet in HACCP-digitaal dan kan het zomaar gebeuren dat dit onderdeel een paar maanden of nog langer niet wordt schoongemaakt. Dat moeten we dus voorkomen.
Tevens geef ik per onderdeel aan hoeveel tijd het kost en hoe vaak het gedaan moet worden. Een bodembak helemaal leeghalen, schoonmaken en weer vullen kost gemiddeld zo'n 6 tot 7 minuten. Uiteraard voeg ik tijd toe als het een lastige meter is met bv. veel verdelers, vaker vervuiling of oplegplaten op hogere planken. Er zijn ook modules waarvan ik vind dat ze vaker schoongemaakt moeten worden. Een voorbeeld hiervan is de eet- en drinkzuivel. Als je deze slechts 1 keer in de 4 weken zou doen wordt het een gigantische klus. Mijn voorkeur gaat uit naar elke dag, gelijk met het schoonmaken van de glazen deuren. Dit lijkt een enorme investering maar vergeet niet dat je begint met een schone winkel en dat het schoonhouden dan makkelijker is dan opgehoopt vuil verwijderen. Als je alle standaardtijden uiteindelijk bij elkaar optelt kom je op meer uit dan je mag gebruiken. Startend met een schone winkel is het echter vaak niet nodig om elke meter helemaal leeg en schoon te maken. De werkelijk gebruikte tijd zal dus stukken lager liggen dan de theoretische tijd en de overgebleven tijd kun je dan gebruiken om extra aandacht aan een onderdeel te geven of de frequentie van een module te verhogen.
Vervolgens deel ik Houdbaar, Vers, Kassa en overige in vieren en ga ik de onderdelen van elk van deze vier groepen verdelen over de week. Hierbij ligt het zwaartepunt van de periodieke schoonmaakwerkzaamheden op maaandag t/m donderdag omdat het op de drukke vrijdag en zaterdag geen doen is om metrages leeg te gaan trekken. Schoon is mooi maar we moeten er geen klanten, of onszelf, mee gaan pesten. Tevens hou ik rekening met de beschikbaarheid van de Kwaliteitsmedewerkers.
Uiteindelijk krijg ik zo 24 A4-tjes (4x6 dagen per week) met daarop alle dagelijkse, wekelijkse, tweewekelijkse en vierwekelijkse activiteiten en de daarvoor in theorie benodigde tijd. Zit er veel ongelijkheid in bv. maandag week 1 en maandag week 2 dan ga ik schuiven met onderdelen zodat uiteindelijk elke week ongeveer evenveel tijd kost. Een dag voor de opening meld ik mij dan 's morgens bij het filiaal en zet ik het geheel in HACCP-digitaal. Ik laat aan de Kwaliteitsmederwerkers zien hoe ze later aanpassingen kunnen maken, hoe en wat ze aan VRO- en TIB artikelen kunnen bestellen en ik loop met ze de winkel door om ze op knelpunten te wijzen en tips uit te wisselen.
Aan het eind van de dag hoop ik ze genoeg bagage meegegeven te hebben om hun vak met plezier en een goed resultaat uit te kunnen oefenen.      

Adap Kool

Je kent ze wel : klanten die naar je toe komen met de opmerking "U weet alles". Als eerste reactie ontken ik dat direct en hoop ik dat er een vraag komt die ik kan beantwoorden.
Zo weet ik ook niet alles over mijn eigen vak. Dingen veranderen nu eenmaal en soms doort het wat langer voordat ik iets te horen krijg of door heb. Ik kom uit een oud filiaal waar alle koelingen in het filiaal geregeld kunnen/moeten worden. In mijn huidige filiaal echter zijn niet-stekker apparaten op afstand bedienbaar, een zogeheten Adap Kool filiaal. Dat wist ik. Ik verkeerde echter ook in de veronderstelling dat alle koelingen en vriezers tijdens de temperatuurcontrole gemeten en in HACCP-digitaal ingevoerd moesten worden.
Na contacten met collega's uit andere filialen begon ik echter te twijfelen. Ik heb de handboeken erop nagelezen en ook daarna bleef ik twijfelen. "To measure or not to measure" ?

Navraag bij WO Support VK bracht uitkomst : van alle koelingen die zijn aangesloten op het Adap Kool systeem hoeven wij zelf niet de temperatuur te meten en te registreren. Dat wordt centraal door een bedrijf gedaan. Wat wij echter wel moeten doen is een lijst samenstellen waarop alle Adap Kool koelingen vermeld staan en deze lijst in het filiaal archiveren. Bij een controle van de Voedsel en Waren Autoriteit kunnen wij dan aantonen welke koelingen hierop zijn aangesloten en waar zij de temperatuurcontrolelijsten kunnen opvragen.

Maandag gaan wij onze 124 meetpunten dus even flink inkorten. Er zullen zo'n 100 punten gaan verdwijnen.    

Gefeliciteerd !

Ik moet eerst even nog wat achterstallig onderhoud wegwerken. Twee collega's hebben in de afgelopen week hun 25-jarig jubileum gevierd. Dat zijn mevr.K.C.E.Nooteboom-de Looff van AH 1215 in Leiden op 30 mei en de hr.L.J.Punt van die prachtige winkelwedstrijdwinnaar AHXL 1511 in Vlissingen op 3 juni. Hij zal daar zijn puntje wel aan bijgedragen hebben.
In de nieuwe periode is er maar 1 jubilaris en dat is op 1 juli mevr.S.Penava-Ivankov van AH 1079 in Rotterdam. Allemaal gefeliciteerd !

Diversey : 88%

Natuurlijk zijn ze langsgeweest toen ik op vakantie was. Onze score is 88%. Ik ben toch wel teleurgesteld nu we 5% lager zijn dan de vorige keer. De beoordeling schijnt echter weer verzwaard te zijn wat het uiteindelijk toch weer tot een goed resultaat maakt.

Twee punten uitgelicht

We hebben nog geen gedetailleerd verslag maar ik wil even twee punten uitlichten.
De controle was op een maandag, de dag dat wij de emballageband op het programma hebben staan. Het werd de controleur medegedeeld dat deze later op de dag onder handen genomen zou worden. Omdat hij niet spic-en-span was kregen wij puntenaftrek. Voor mijn vakantie had ik hem nog uitgebreid met de stoomreiniger behandeld dus 'aangehecht vuil' kan het niet geweest zijn. Als iets 24/7 schoon moet zijn moeten wij daar ook de mogelijkheid (= uren) voor krijgen. Zolang dat niet het geval is moet een controleur daar mijns inziens rekening mee houden.

We kregen ook puntenaftrek voor stof in het ventilatierooster van de koelmotor van de bake-off cel. Om dit schoon te maken zou je het rooster los moeten schroeven en dan begeven wij ons op het terrein van de koelmonteur. Lijkt mij geen goed idee.

We gaan in ieder geval verder zoals we al bezig waren. We krijgen van klanten alleen maar complimenten dat de winkel zo schoon is en we staan op het moment eerste in de winkelwedstrijd in onze regio (XL-noord). Ons Kwaliteitsteam heeft daar haar steentje aan bijgedragen.

Terug

Zo. Net terug van twee weken vakantie.
Ik zie aan de reacties dat er nog niets verandert is aan de autorisatie van de applicaties. Deze week nog maar eens induiken. Ik ben verder benieuwd naar de halfjaarlijkse test van Diversey. Uiteraard zijn ze geweest toen ik weg was ?
Ook de eerste cijfers van de winkelwedstrijd ken ik nog niet omdat op de thuiscomputer de pagina met uitslagen niet te openen is. Hebben meer mensen dat of ben ik de enige ?
En kijken hoe mijn collega's die twee weken zijn doorgekomen. 

Plaza

Wij zijn eindelijk over op Plaza. Eerste indruk ?
Leuk en vlot.
Maarrr ! Er is toch iets dat mij stoort, enorrrm stoort.
Ik kan slechts drie applicaties gebruiken. Dat zijn HACCP, Handboeken en ELM. De Handboeken konden altijd al ingezien worden op het werk en ELM staat nog in de kinderschoenen, erg basic, en HACCP is onze dagelijkse routine.
Meer applicaties staan er voor mij niet bij, ik gebruik er echter veel meer.
MOMO (voor het bestellen van VRO-artikelen), TIB (voor inventaris en apparatuur e.d.), SSC (voor het stellen van vragen), Formulieren (voor het doen van storingsmeldingen aan koelingen e.d.) en Lotus Notes (voor mailcontact met collega's).
Zonder deze applicaties moeten veel acties overgenomen worden door een Teamleider. Dit zal onherroepelijk leiden tot misverstanden en vertragingen. Hoe meer schijven des te groter de kans op fouten. En de onafhankelijkheid en zelfstandigheid van de Kwaliteitsmedewerker wordt geminimaliseerd. Dan ben je dus echt die poetslap en verder niet.
Ik heb een mail gestuurd naar mijn OM en naar Zaandam en het verzoek voor meer applicaties is doorgespeeld naar Winkelorganisatie Support Management.
De komende twee weken loop ik tussen en over de Schotse bergen dus het resultaat laat voor mij in ieder geval nog even op zich wachten.

Klankborddag 2010

Helaas kan ik er dit keer niet bij zijn maar dat betekent in ieder geval een plekje meer voor anderen : de klankborddag van de OR.
Je zult het vast wel gelezen hebben in de Aha, woensdag 19 mei is er weer een klankborddag voor medewerkers Verkoop, Verkoopklaar, Cassieres en Kwaliteitsmedewerkers. Een uitgelezen mogelijkheid om te ontdekken wat er allemaal speelt binnen jouw vakgebied en op de winkelvloer. Zowel positief als negatief.
's Morgens vindt er onderling discussie plaats naar aanleiding van bepaalde thema's en zaken die jij of je collega's aandragen en 's middags worden de belangrijkste onderwerpen besproken door jou en je collega's met 2 leden van de AH-organisatie. (Vorige keer Cees van Vliet, dir. Winkelorganisatie, en Gerrit Oostendorp, dir. P&O) Elke keer weer is het boeiend, informatief en verhelderend en vooral leuk om kennis te maken met collega's uit het land en hun standpunten.
Deze keer is de klankborddag in het DC in Tilburg en dus makkelijker bereikbaar voor de collega's uit het zuiden. Geef je op via de mail : ondernemingsraad-ah@ah.nl .
Gewoon doen !