Het versmagazijn, zeg maar vershal.donderdag 17 juli 2008
woensdag 16 juli 2008
AH XL Muiden (2)
Dat kon ik dus wel vergeten. Er is weliswaar nog wat inventaris opgedoken, zo bleek bijvoorbeeld het temperatuurmeetpistool bij de afdeling Grill&Steak terechtgekomen te zijn, maar er zijn nog steeds noodzakelijke dingen die ontbreken. Er zijn wel mopemmers en draadmoppen maar geen stelen met klemmen om de draadmoppen in vast te maken. Ik had die moppen goed kunnen gebruiken toen ik 's morgens binnenkwam want de gloednieuwe Taski schrobmachine bleek een lekkage te hebben onder de schoonwatertank. Ik had zomaar een prive zwembad.
Na het opruimen van de rotzooi ging ik mijn vooraf opgestelde loopvolgorde voor de temperatuurmeting in real life nalopen. Er bleken nog wat kleine dingetjes afwijkend te zijn van de plattegrond dus die paste ik direct aan. Met mijn nieuwe collega voor de temperatuurmeting heb ik vervolgens het hele parcours nog een keer afgelegd.
De loopvolgorde kan overigens nog niet vastgelegd worden in HACCP-digitaal want dat is nog steeds een gesloten boek. Niemand kan er in. Dat overkwam mij anderhalf jaar geleden al met de overgang van Konmar naar AH en dat is helaas eerder regel dan uitzondering.
Er liggen draaiboeken klaar voor verbouwingen e.d. maar het op tijd activeren van HACCP-digitaal is nog steeds een probleem. Werk aan de winkel voor de it-deskundige.
Weliswaar zijn overnames en openingen van totaal nieuwe winkels geen alledaagse praktijk maar mijn idee zou toch zijn dat er voor dat soort zaken een standaardpakket VRO- en TIB-inventaris voorhanden moet zijn. Niet alleen voor het Kwaliteitsteam maar voor alle afdelingen en onderdelen van de winkel want zonder bezems, plakband, copieerpapier, stokbroodzakken, kartonvermalerzakken en nog veel meer wordt het werken een stuk lastiger in een toch al hectische tijd. Naast het standaardpakket zou er dan een aanvullend pakket moeten zijn voor grote winkels of winkels met bijzondere omstandigheden.
Ondanks de onvolkomenheden heb ik grote waardering voor al mijn collega's en mensen van buitenaf die met een enorme inzet deze gigantische klus gaan klaren. Woensdag 16 juli om 18.00 uur gaan we open. Kom kijken en genieten !
Na het opruimen van de rotzooi ging ik mijn vooraf opgestelde loopvolgorde voor de temperatuurmeting in real life nalopen. Er bleken nog wat kleine dingetjes afwijkend te zijn van de plattegrond dus die paste ik direct aan. Met mijn nieuwe collega voor de temperatuurmeting heb ik vervolgens het hele parcours nog een keer afgelegd.
De loopvolgorde kan overigens nog niet vastgelegd worden in HACCP-digitaal want dat is nog steeds een gesloten boek. Niemand kan er in. Dat overkwam mij anderhalf jaar geleden al met de overgang van Konmar naar AH en dat is helaas eerder regel dan uitzondering.
Er liggen draaiboeken klaar voor verbouwingen e.d. maar het op tijd activeren van HACCP-digitaal is nog steeds een probleem. Werk aan de winkel voor de it-deskundige.
Weliswaar zijn overnames en openingen van totaal nieuwe winkels geen alledaagse praktijk maar mijn idee zou toch zijn dat er voor dat soort zaken een standaardpakket VRO- en TIB-inventaris voorhanden moet zijn. Niet alleen voor het Kwaliteitsteam maar voor alle afdelingen en onderdelen van de winkel want zonder bezems, plakband, copieerpapier, stokbroodzakken, kartonvermalerzakken en nog veel meer wordt het werken een stuk lastiger in een toch al hectische tijd. Naast het standaardpakket zou er dan een aanvullend pakket moeten zijn voor grote winkels of winkels met bijzondere omstandigheden.
Ondanks de onvolkomenheden heb ik grote waardering voor al mijn collega's en mensen van buitenaf die met een enorme inzet deze gigantische klus gaan klaren. Woensdag 16 juli om 18.00 uur gaan we open. Kom kijken en genieten !
zondag 13 juli 2008
AH XL Muiden (1)
Eindelijk weer eens een berichtje van mij. Eigenlijk heb ik vakantie maar een aantal weken geleden had mijn SM mij gevraagd of ik geinteresseerd was om een Kwaliteitsteam op te leiden voor een gloednieuwe Albert Heijn. De C1ooo in Muiden was overgenomen door Ahold en zou omgebouwd worden tot AH XL. De GROOTSTE XL van NL, niet helemaal volgens winkeloppervlak maar wel als winkel+magazijnen en overige ruimten. En dat is allemaal het domein van de Kwaliteitsmedewerker. Dus absoluut een flinke klus voor het Kwaliteitsteam dat daar komt te werken en voor mij een uitdaging om dat team op te leiden. Zelf zit ik in een middelgroot filiaal maar ik heb zo'n anderhalf jaar geleden al ervaring opgedaan met het opleiden van een KW-team in een AH XL (voormalig Konmar) en in mijn eigen filiaal hebben wij onlangs 3 parttime Kwaliteitsmedewerkers vervangen door 1 fulltimer. Deze was onbekend met het supermarktwereldje dus moest er vanaf nul begonnen worden. Door zijn motivatie verliep zijn opleiding zeer voorspoedig en mijn collega's in de winkel maakten al gauw het grapje dat ik binnenkort zonder werk zou zitten.
Het Kwaliteitsteam van de AH XL Muiden bestaat uit (totnogtoe) 3 mensen en alledrie komen van buiten de supermarktwereld en als men over een aantal weken gaat zeggen dat ze wel verder kunnen zonder mij dan weet ik dat mijn missie geslaagd is.
Vandaag was het Grote Vul Dag (de hoofdletters zijn belangrijk hier !) want er moest maar liefst 26.500 colli Houdbaar weggevuld worden. Met bijna 300 man, waarvan vele uit omliggende filialen, werd de klus op een fantastische manier geklaard.
Zelf nam ik de 3 nieuwe KM-ers de hele dag mee op sleeptouw om ze te vertellen over het werk dat ze gaan doen. Ik voelde mij een soort van museumgids die de mensen rond leidt door het Rijksmuseum en over elk schilderij of beeld wat te vertellen heeft. Want dat er veel over ons werk te vertellen valt is zeker. Het is niet alleen dat doekje en die spuitbus, er komt veel meer bij kijken. Het is een klein team dat overal in de winkel komt en met iedereen te maken heeft. En ook al heb ik vandaag heel veel verteld, het is nog maar een klein deel van wat er allemaal te leren valt. Minpuntje was dat lang niet alle benodigde inventaris en vro-artikelen aanwezig waren. Enige improvisatie was dus noodzakelijk. Hopelijk komt het allemaal binnen voor woensdag a.s. als de opening van het filiaal (om 18.00 uur) een feit is.
Komende dinsdag ga ik HACCP-digitaal helemaal in orde brengen (en hopelijk nog wat materialen sorteren) en dan gaat de grote klus volgende week beginnen. Mijn eigen filiaaltje moet het dan even 6 weken zonder mij doen. Maar....., die konden het toch zonder mij ???
Het Kwaliteitsteam van de AH XL Muiden bestaat uit (totnogtoe) 3 mensen en alledrie komen van buiten de supermarktwereld en als men over een aantal weken gaat zeggen dat ze wel verder kunnen zonder mij dan weet ik dat mijn missie geslaagd is.
Vandaag was het Grote Vul Dag (de hoofdletters zijn belangrijk hier !) want er moest maar liefst 26.500 colli Houdbaar weggevuld worden. Met bijna 300 man, waarvan vele uit omliggende filialen, werd de klus op een fantastische manier geklaard.
Zelf nam ik de 3 nieuwe KM-ers de hele dag mee op sleeptouw om ze te vertellen over het werk dat ze gaan doen. Ik voelde mij een soort van museumgids die de mensen rond leidt door het Rijksmuseum en over elk schilderij of beeld wat te vertellen heeft. Want dat er veel over ons werk te vertellen valt is zeker. Het is niet alleen dat doekje en die spuitbus, er komt veel meer bij kijken. Het is een klein team dat overal in de winkel komt en met iedereen te maken heeft. En ook al heb ik vandaag heel veel verteld, het is nog maar een klein deel van wat er allemaal te leren valt. Minpuntje was dat lang niet alle benodigde inventaris en vro-artikelen aanwezig waren. Enige improvisatie was dus noodzakelijk. Hopelijk komt het allemaal binnen voor woensdag a.s. als de opening van het filiaal (om 18.00 uur) een feit is.
Komende dinsdag ga ik HACCP-digitaal helemaal in orde brengen (en hopelijk nog wat materialen sorteren) en dan gaat de grote klus volgende week beginnen. Mijn eigen filiaaltje moet het dan even 6 weken zonder mij doen. Maar....., die konden het toch zonder mij ???
donderdag 26 juni 2008
Plafondroosters
Tijdens een gesprek met een paar collega's van andere filialen bleek dat hun Kwaliteitsteams zelf de plafondroosters schoonmaken. Bij ons komt iemand van Warmtebouw nog steeds twee maal per jaar langs om de filters te verwisselen. Hij heeft een grote witte rol bij zich waaruit hij de filters op maat snijdt. Hoe is dit bij jullie geregeld ?
vrijdag 20 juni 2008
Diepvries schoonmaken ?
Een vraag van Davy : hoe maak ik vlekken in de diepvries schoon ?
Inderdaad een lastige. Ga je met water of andere vloeistoffen in de vriezer dan bevriest dat uiteraard. Wat dus nodig is is een schoonmaakvloeistof met een lage stollingstemperatuur. Het vriespunt is dan niet 0 graden Celsius (zoals bij water) maar bv. -30 gr. Celsius. Zout water bevriest ook pas bij een watertemperatuur die een paar graden lager is dan 0. Deze vraag is uiteraard al eerder gesteld aan het SSC en op de introductiedagen in oktober 2006 en er is toen medegedeeld dat men bezig was met de ontwikkeling van een produkt, nl. Suma Ice. Ik heb echter nog niet vernomen dat dat produkt nu voorhanden is.
Hoe maken we dan nu de diepvries schoon ?
Ik gebruik stoffer en blik of stofzuiger voor het losse vuil en een plamuurmes om aangekoekte resten of ijs weg te steken. Zit er een vlek die zo niet verwijderd kan worden dan wil ik nog weleens nr.12 (geel) op papier spuiten en ga dan flink boenen. Door de wrijvingswarmte bevriest de vloeistof niet direct en wordt opgezogen (met vlek hopelijk) door het papier. Stevig nawrijven met schoon papier is meestal wel noodzakelijk.
Niet bepaald een makkelijk manier en ik hoop dan ook dat we nog wat tips krijgen van onze collega's.
vervolg 1
In de 'Deze Week' staat een artikel over het schoonhouden van de diepvries. Er zijn (worden) proeven gedaan met 2 manieren : 1. Suma Ice en 2. een folie of coating op de binnenkant van de deur. Beide manieren zouden het beslaan van de binnenkant van de deur tegen gaan. Voor 1 van de 2 wordt binnenkort gekozen.
Op de buitenkant van de deur zitten meer vlekken maar wat ik in het verhaal mis is het schoonmaken van de binnenkant van kist of kast zelf. Als je weleens geprobeerd hebt om de stroperige bruine massa van geknoeide koffie te verwijderen snap je wat ik bedoel. Oke, je zou een deel van de diepvries uit kunnen zetten maar dat soort rigoreuze maatregelen beperk ik toch liever tot echte rampen zoals ontplofte blikjes cola.
Wordt ongetwijfeld nog een keer vervolgd.
Inderdaad een lastige. Ga je met water of andere vloeistoffen in de vriezer dan bevriest dat uiteraard. Wat dus nodig is is een schoonmaakvloeistof met een lage stollingstemperatuur. Het vriespunt is dan niet 0 graden Celsius (zoals bij water) maar bv. -30 gr. Celsius. Zout water bevriest ook pas bij een watertemperatuur die een paar graden lager is dan 0. Deze vraag is uiteraard al eerder gesteld aan het SSC en op de introductiedagen in oktober 2006 en er is toen medegedeeld dat men bezig was met de ontwikkeling van een produkt, nl. Suma Ice. Ik heb echter nog niet vernomen dat dat produkt nu voorhanden is.
Hoe maken we dan nu de diepvries schoon ?
Ik gebruik stoffer en blik of stofzuiger voor het losse vuil en een plamuurmes om aangekoekte resten of ijs weg te steken. Zit er een vlek die zo niet verwijderd kan worden dan wil ik nog weleens nr.12 (geel) op papier spuiten en ga dan flink boenen. Door de wrijvingswarmte bevriest de vloeistof niet direct en wordt opgezogen (met vlek hopelijk) door het papier. Stevig nawrijven met schoon papier is meestal wel noodzakelijk.
Niet bepaald een makkelijk manier en ik hoop dan ook dat we nog wat tips krijgen van onze collega's.
vervolg 1
In de 'Deze Week' staat een artikel over het schoonhouden van de diepvries. Er zijn (worden) proeven gedaan met 2 manieren : 1. Suma Ice en 2. een folie of coating op de binnenkant van de deur. Beide manieren zouden het beslaan van de binnenkant van de deur tegen gaan. Voor 1 van de 2 wordt binnenkort gekozen.
Op de buitenkant van de deur zitten meer vlekken maar wat ik in het verhaal mis is het schoonmaken van de binnenkant van kist of kast zelf. Als je weleens geprobeerd hebt om de stroperige bruine massa van geknoeide koffie te verwijderen snap je wat ik bedoel. Oke, je zou een deel van de diepvries uit kunnen zetten maar dat soort rigoreuze maatregelen beperk ik toch liever tot echte rampen zoals ontplofte blikjes cola.
Wordt ongetwijfeld nog een keer vervolgd.
vervolg 2
Blijkbaar hebben we allemaal verschillende diepvriesbakken want onze glasplaten zijn slechts 1 meter lang. Als ze vastgevroren zitten moet je even wrikken met twee handen maar eenmaal los kun je ze er zo uit tillen. Daarna kan dan het rooster uitgenomen worden. Als de bak helemaal leeg is kan ook nog de bodemplaat opgetild worden. Daar ligt ook nog het een en ander aan rotzooi onder. Helemaal leuk wordt het als de diepvries ingevroren is (maar hij moet toch vriezen?) en je een ijsklont van 70x70cm (na 2 dagen uit te hebben gestaan)moet wegwerken. Die koperen leidinkjes zijn heeeel kwetsbaar. Ontstop dan ook meteen de afvoer even.vrijdag 6 juni 2008
JD enquete
De controleurs van Johnson Diversey (JD) komen 2 keer per jaar langs voor een HACCP Audit. Daarnaast kunnen er controles komen van de Voedsel- en Waren Autoriteit (VWA) en de afdeling Control & Accounting Support (CAS) en natuurlijk van de Mystery Guest. De Topscores van het onderdeel 'Kwaliteit - schone winkel' (punten gegeven door de Mystery Guest) lijken over het algemeen te stijgen, dat wil zeggen dat onze winkels door de ogen van de klant gezien schoner worden. JD komt echter ook op plaatsen waar de klant niet komt en kijkt ook met 'andere ogen'. Volgens de huidige stand van de enquete komt de uitslag van JD goed overeen met de realiteit. Kanttekening moet zijn dat winkels waarbij de beoordeling minder of slecht is minder de neiging zullen hebben om dat wereldkundig te maken. De uitslag van de enquete kan dus enigszins (blauw) gekleurd zijn.
Na de start van het Kwaliteitsteam in oktober 2006 waren wij bij de eerste audit blauw waarna wij bij de volgende audit rood werden. Niet goed dus, terwijl wij er zelf van overtuigd waren dat de winkel erop vooruit was gegaan. De normen bleken aangescherpt te zijn. Nadien zijn wij bij elke audit grijs met een score van iets meer dan 78%. In de rapportages staan dingen die herkenbaar zijn maar ook dingen die verbonden zijn aan het moment van de dag. Zo constateerde een controleur dat de schoonmaakmachine vies was op het moment dat hij net van z'n dagelijkse ronde over de winkelvloer terugkwam ! Het magazijn stond op dat moment vol omdat er net gelost was en het schoonmaakstation was onbereikbaar. Je kunt natuurlijk star de regeltjes volgen maar op zo'n moment is natuurlijk wel inzicht en inlevingsvermogen vereist.
Een ander nadeel van de manier van beoordelen is dat men uitgaat van wat fout is terwijl de pedagogen van mening zijn dat je het beste stimuleert door de positieve dingen te benadrukken. Ik had onlangs schoongemaakt onder de krattenband van de emballagemachine. Niet zomaar schoongemaakt maar echt grondig. Alle rollers er uitgehaald, de vloer geveegd en geboend zodat alle tegels weer als nieuw leken en alle rollers gepoetst met hetzelfde resultaat. Je kunt je de frustratie wel voorstellen als 8 dagen later in het JD rapport gesproken wordt van aanhechtend en opbouwend (zwerf)vuil en je 0 punten scoort op dat onderdeel. Mijn handen waren zwarter dan zwart maar ik heb uit ergernis toch maar de haren uit mijn kop getrokken.
Afijn, wij blijven ons best doen en hopen op betere scores. Er is immers bijna geen haar meer over om uit te trekken.
Na de start van het Kwaliteitsteam in oktober 2006 waren wij bij de eerste audit blauw waarna wij bij de volgende audit rood werden. Niet goed dus, terwijl wij er zelf van overtuigd waren dat de winkel erop vooruit was gegaan. De normen bleken aangescherpt te zijn. Nadien zijn wij bij elke audit grijs met een score van iets meer dan 78%. In de rapportages staan dingen die herkenbaar zijn maar ook dingen die verbonden zijn aan het moment van de dag. Zo constateerde een controleur dat de schoonmaakmachine vies was op het moment dat hij net van z'n dagelijkse ronde over de winkelvloer terugkwam ! Het magazijn stond op dat moment vol omdat er net gelost was en het schoonmaakstation was onbereikbaar. Je kunt natuurlijk star de regeltjes volgen maar op zo'n moment is natuurlijk wel inzicht en inlevingsvermogen vereist.
Een ander nadeel van de manier van beoordelen is dat men uitgaat van wat fout is terwijl de pedagogen van mening zijn dat je het beste stimuleert door de positieve dingen te benadrukken. Ik had onlangs schoongemaakt onder de krattenband van de emballagemachine. Niet zomaar schoongemaakt maar echt grondig. Alle rollers er uitgehaald, de vloer geveegd en geboend zodat alle tegels weer als nieuw leken en alle rollers gepoetst met hetzelfde resultaat. Je kunt je de frustratie wel voorstellen als 8 dagen later in het JD rapport gesproken wordt van aanhechtend en opbouwend (zwerf)vuil en je 0 punten scoort op dat onderdeel. Mijn handen waren zwarter dan zwart maar ik heb uit ergernis toch maar de haren uit mijn kop getrokken.
Afijn, wij blijven ons best doen en hopen op betere scores. Er is immers bijna geen haar meer over om uit te trekken.
zondag 1 juni 2008
Vermist en overleden
Herken je dat gevoel ? Je komt maandag op je werk en je spullen zijn niet meer compleet ? En je mist meestal datgene dat je het meest gebruikt. Dat karretje van het Kwaliteitsteam is ook zo'n lekker centraal punt als je even iets nodig hebt. Een rol vuilniszakken, stoffer en blik, spuitbusje ? Ach, waarom zou ik helemaal daar heen gaan ? Het staat hier voor m'n neus.
Ik vind het best dat je het gebruikt hoor maar leg het ook weer terug, aub. Onze prachtige kruimeldief was verdwenen en in de bodembakken is het slecht werken met stoffer en blik. Ik had de Karcher alleszuiger maar weer eens tevoorschijn gehaald. Nou maakt dat ding een geluid als een startende straaljager (het is een oudje) en zuigt hij stof op en jaagt de klanten naar buiten maar je moet toch wat. Na een paar minuten leek het wel of er minder herrie uit het ding kwam en even later gingen toonhoogte en decibellen flink op en neer. Gevolgd door een zachte poefff en een grote rookwolk ! Onze alleszuiger was gecrashed. Ik heb hem een eervolle begrafenis gegeven in de vuilcontainer. De volgende dag heb ik een nieuwe stofzuiger gekocht en diezelfde dag kwam de kruimeldief ook weer boven water. Waar die geweest is ? Ik heb geen idee.
Ik vind het best dat je het gebruikt hoor maar leg het ook weer terug, aub. Onze prachtige kruimeldief was verdwenen en in de bodembakken is het slecht werken met stoffer en blik. Ik had de Karcher alleszuiger maar weer eens tevoorschijn gehaald. Nou maakt dat ding een geluid als een startende straaljager (het is een oudje) en zuigt hij stof op en jaagt de klanten naar buiten maar je moet toch wat. Na een paar minuten leek het wel of er minder herrie uit het ding kwam en even later gingen toonhoogte en decibellen flink op en neer. Gevolgd door een zachte poefff en een grote rookwolk ! Onze alleszuiger was gecrashed. Ik heb hem een eervolle begrafenis gegeven in de vuilcontainer. De volgende dag heb ik een nieuwe stofzuiger gekocht en diezelfde dag kwam de kruimeldief ook weer boven water. Waar die geweest is ? Ik heb geen idee.
Abonneren op:
Posts (Atom)
